Paletas mexicanas à moda Prendadinha

Numa dessas minhas andanças com as CHEFAS (Grupo de doidas que amam diversão,boa comida,conversar e aprender)conheci ,experimentei e XONEI nas paletas.Agora o nome do grupo,kkkk é um outro capítulo,mas posso adiantar q ganhamos no meu antigo trabalho.
Voltando as paletas,depois da primeira,foram várias outras vezes,sabores e paleterias diferentes e posso concluir : são M-A-R-A-V-I-L-H-O-S-A-S e beeeeeeem viciantes(e por vezes calóricas,rs...), foi aí que me deu vontade de tentar em casa, e  tcharãm... consegui!!!! Êêêê...
Comecei batendo iogurte caseiro com frutas,e depois salada de frutas e água de coco...
Quanto a foto desde já peço desculpas pq perdi todas (snif,snif... :’(  buá...) só ficaram as da salada de frutas com água de coco,mas assim que for fazendo novamente atualizo o post,mas as receitas tenho e vou passar!!!!
 

Hora de desenformar

Vejam os pedaços de frutas

 

saquinhos e palitos

Para não correr o risco das paletitas pegarem gosto meio "diferente" e formar cristais de gelo,eu as coloco em saquinhos de plástico(os melhores tamanhos são 8x12 cm ou 7x15cm)que se encontra bem fácil em lojas de descartáveis,embalagens e em algumas lojas de doces.
As formas eu comprei em um dos meus passeios ao Mercadão de Madureira(SIM,pra mim é passeio,rs)numa loja que vende pó pra sorvete,embalagens,palitinhos de picolé... Não lembro o nome da loja infelizmente. E custaram 9,90 cada, acho que super valeu a pena pq cuidando direitinho farão inúmeras paletinhas.Ah na net vc tbm encontra!!

 

Receitinhas
Paletas de frutas
450ml de água de coco verde
10 morangos
meio papaya
1kiwi
1 maçã com casca
1 pêra com casca
1banana
1 cacho pequeno de uvas pretas
1 fatia de abacaxi
½ manga
palitos
embalagem plástica
Adoce se quiser(eu não adocei,pois as frutas e a água de coco estavam TOP!)
Pique as frutas como quiser mas de maneira que apareçam na paleta depois de pronta. Misture e coloque na forma, encaixe os palitos e complete com água de coco e leve ao freezer  até endurecer. Desenforme coloque no  freezer pra secar e depois ensaque e mantenha refrigerador.

Grego com fruta no palito
500ml de iogurte grego (receita aqui)
250ml de iogurte natural ou leite
Baunilha e açúcar(demerara ou cristal) a gosto

Geléias de frutas variadas( Eu já fiz com morango e açaí, damasco e maracujá)
Morango e açaí
1 xícara de morangos picados
200ml de polpa de açaí
½ xícara de açúcar(eu uso demerara ou cristal)
1 colher de sopa de sumo de limão
Misture os ingredientes , Cozinhe em fogo baixo até o ponto de geléia., já atingiu o ponto de geléia.

Damasco

10 damascos secos
1 xícara de açúcar cristal
1 ½  xícaras de água

Bata os damascos e a água no liquidificador até virar uma pasta Coloque em uma panela, adicione todo o açúcar Ferver até dar ponto

Maracujá

·         2 maracujás
Açúcar
Água quantidade necessária

Descasque os maracujás removendo a parte externa(amarelinha)
Retire a polpa,separe um pouco das sementes(+ ou – 1 colher de sopa) e reserve. Bata o restante no liquidificador com um pouco de água(até 100ml),fazendo um concentrado de maracujá e reserve
Pique o albedo(parte branca da fruta) lave e cozinhe em água até ficar macio Depois de cozido bata essa parte branca no liquidificador ou processador até ficar uma papa
Coloque a papa na panela (meça 1 xícara), se der 1 xícara da papa, adicione 1 xícara de açúcar
Acrescente o suco concentrado do maracujá e as sementes reservadas, mexa até dar a consistência de geléia

Dicas:
- faça a geléia com uns dois dias de antecedência, para o sabor apurar
- Para conferir o ponto, faça o seguinte teste: retire uma colher de sopa de geléia e coloque em um prato limpo. Passe o dedo abrindo um caminho no meio da mistura. Se ela se separar totalmente, já atingiu o ponto de geléia. 
- pode ser feita com praticamente todas as frutas
- pode ser mais pedaçuda ou se desejar passe no processador ou mixer para obter uma consistência mais pastos.

Para montar a paleta:

Coloque o batido de iogurte na forma leve ao freezer até formar uma crostinha em volta e o meio estiver mole (+ ou – 1hora e meia ou mais dependendo do seu freezer).Com auxilio de uma faca de ponta(tipo a de filetar ou a de frutas e legumes) faça uma abertura no meio e escorra deixando só as crostinhas. Recheie com as geléias frias ou geladas, complete com o batido de iogurte, coloque  palito e retorne as freezer até firmar(umas 4 horas)
desenforme e guarde em saquinhos individuais no freezer.

Chocolate
500ml de leite(usei o desnatado)
2 colheres de sopa cheias de cremogema de chocolate
3 a 4 colheres de sopa de cacau em pó
Açúcar caso necessário
Leve ao fogo o leite e o cremogema até formar um mingau. Depois de pronto e ainda quente bata no liquidificador com o cacau em pó e caso queira o açúcar. Enforme, leve para gelar,quando estiver mais consistente coloque os palitos. Após 6 horas desenforme e se desejar banhe os picolés em 500g de chocolate a sua escolha.Leve ao freezer para “secar”. Armazene no freezer  em saquinhos individuais
 

Iogurte de morango
500ml de iogurte natural
300ml de geléia de morango
Açúcar, se julgar necessário
Bata ou só misture os ingredientes, enforme e leve pra gelar.

Espero que gostem,façam criem e divirtam-se!!

Preparando a casa,a árvore e a festa... É tempo de festejar o Advento!!!

É como receber uma visita(coisa que a maioria de nós está bem acostumada)tem que estar tudo organizado e lindo para que os convidados se sintam bem e que o anfitrião possa aproveitar o momento.Agora imagina sendo um convidado mais do que ESPECIAL,os preparativos e cuidados são ainda maiores.
E o ADVENTO que significa vinda,chegada , é o tempo de preparação para receber e comemorar  o nascimento de Cristo.Este é um tempo de alegria para os cristãos. É por essa razão que hoje em dia o período do advento é definido pelas quatro semanas que antecedem o Natal, tendo início no Domingo mais próximo do dia 30 de Novembro, indo até o dia 24 de Dezembro, sendo o primeiro tempo do ano litúrgico.

E esta grande festa ganhou vários símbolos ao longo dos anos e entre os mais conhecidos estão:
ÁRVORE DE NATAL: na tradição cristã, simboliza vida, paz, esperança e alegria

 

Minha árvore!!! Linda!!!

GUIRLANDA: usada como enfeite nas portas de entrada das residências na época do Natal e tem como siginificado votos de saúde,prosperidade, lembrar da coroa de espinhos usada por Jesus...

A guirlanda improvisada que vos falei na portagem anterior

PRESÉPIO DE NATAL: simboliza o momento e o ambiente em que Jesus Cristo nasceu

imagem da internet

ESTRELA DE NATAL: guiou os três reis magos até o local de nascimento do menino Jesus

imagem da internet

ANJOS: Mensageiros, simbolizam a comunicação com Deus.

 

imagem da internet

SINOS DE NATAL: representa o anúncio para a humanidade do nascimento de Jesus Cristo, o Salvador.

imagem da internet

PAPAI NOEL: representa o bom velhinho que dá presentes para as crianças no dia de Natal

Quero mostrar a vcs parte da louça que vou usar,os guardanapos de tecido,os porta guardanapos combinando com a decoração,um móvel ganhando cara nova para o Natal

Guardanapos e Porta Guardanapos by Dona Prendadinha

Aparelho  de Jantar triangular La cuisine

Balcão buffet sendo transformado

Bom, por enquanto é só! Em breve voltarei com tudo arrumadinho,decoração da mesa de jantar e o serviço à americana montadinho no balcão buffet.
Espero que tenham gostado!

Sim,é Natal!!!

O Natal está chegando,aqui no RJ já tem decoração natalinas por todo lado!! E enfim este ano terei uma decoração de natal!!! Uhuuuu...
E aí já sabe o que fazer,pra onde vai e com quem,já pensou na decoração do castelo,na mesa,na ceia ,quantas pessoas,qual o serviço que usará...?!?!
E qual o dia certo pra montar a árvore?!? Eu acho que é no dia que vc sentir vontade,mas descobri ano passado que o dia certo é dia 1º de Dezembro,e tem tudo explicadinho aqui,apesar de não ter tido tempo de fazer muita coisa e nem decorar o castelo devido a obra que estava acontecendo no meu castelo ano passado.Então,imagina como estou feliz só em saber que enfim(após dois anos guardada)vou conseguir montar minha big árvore e fazer um monte de coisinhas bonitas para o Natal!!!
Você pode até está pensando: Que desespero é este, mulher?! Estamos meados  de Novembro!!!   Mas posso te dizer com segurança que planejamento e organização são essenciais para receber  bem e participar do evento,logo  o tempo se tornará seu melhor amigo.
Aqui qdo decidimos que íamos convidar nossas famílias para cear conosco no castelo,já comecei a pensar em seria uma vê que ainda não trocamos a mobília da sala de jantar e por isso não temos lugar par todos ao redor da mesa,e plim... uma luzinha se acendeu e defini,faremos algo bem despojado, e o serviço à americana é a solução,cada um se acomoda onde quiser e fica feliz!! Já pensei no cardápio,tenho alguns inspirações para a decoração da mesa  e disposição das taças,pratos talheres...Mas não havia decicdido se usaria louças ou descartáveis,estava num conflito intenso ,rsrs. Pois ao mesmo tempo que pensava na procelana branca,guardanapos de tecido,talhares lindos de inox,taças diversas,souplasts... Lembrava no tempo que alguém ficaria na cozinha lavando toda essa louça. Humpf! Daí me veio a mente os descartáveis de luxo,que são apaixonante e estão cada vez mais fáceis de encontrar.
Aqui estão,vejam que lindos ! ´

Parecem louça,cristais e inox,não é?!?!

Enfim escolhemos(eu e o Sr.Prendadinho)usar louças,ele disse que vai ficar mais bonito,e que descartáveis só seria uma boa se fosse para uma quantidade maior de pessoas!

E a decoração ,Dona Prendadinha?!?!
Ah, gente tem tanta coisa lindinha! Vou enfeitar até os panetones,rs... Vou mostrar pra vcs o que já fiz e a quantidade de coisinhas para minha árvore!!

 

 

 

 

 

 

 

Gente gente, e essa guirlanda?!?! Nem ia fazer mas não sei o que me deu quando vi uns festões que tinha meio perdidos numa caixa,daí pensei  Bem que eles poderiam virar uma guirlanda,né?!? Aí começou,fuça daqui,procura dali,pensa um pouco e tcharããã... vi um pedaço de arame(sobra da obra do castelo e não me lembro se era 16 ou 18)peguei e usei o botijão de gás como molde,rsrs...torci o arame para fixar a forma e o envolvi com uma fita adesiva(crepe que tbm era sobra)e ela foi ganhando uns enfeites ,forma ficando bonitinha e tal,mas ainda estava bem sem graça pq os piscas a pilha que comprei são Ching Ling e não chegaram e nem sei qdo!!! Mas uma amiga (depois de rir das minhas doideiras,e dizer que invento moda)encontrou  aqui in Brasil,comprou vááááários,me deu um e me pediu resultados ,opções de uso... e eu mas do que depressa  peguei a guirlanda!!
Olhem ficou linda né?!?!
Ah o pisca-pisca é bem pequeno tem 20 leds e funciona com duas pilhas comuns(tem marcas que usam três pilhas palito),basta procurar por nome nos sites de busca: Pisca-Pisca 20 Lâmpadas - Christmas Traditions São diversas cores e formatos qdo encontrar certifique-se de que é mesmo a pilha,pois o meu é o modelinho básico.
Olha como ele é!!

Ainda faltam algumas coisinhas,lacinhos e florzinhas para árvore, os porta guardanapos que vou sentar pra fazer com urgência ,sem contar os caminhos de mesa,o centro mesa e toda decoração do balcão Buffet...

Volto pra mostrar qdo fizer a decoração do castelo!!!!

Comidas servidas no diminutivo

Finger foods,mini degustação,petit comitê...Dê o nome que quiser,mas são um charme,gostosura e alegra estômagos por onde passa!!!
Essa moda de comidinhas servidas em pequenas porções veio pra ficar,e eu particularmente A-DO-ROOOOOOO... E o melhor, tudo poder ser mini,sim tudo mesmo é só querer.Desde o queijo com goiabada ao complicado Wellington Beef, mas é claro q a prendadinha q vos escreve trouxe receitas gostosas e descomplicadas pra vcs!!
Mas antes de passar pra parte boa, notei q muita gente tem dificuldades para usar as mini louças,não sabem como usar,ou o que servir ou acertar proporções (colocam comidinhas grandes ou pequenas demais) e não tem segredo o lance é cobrir ao máximo fundo e não servir  comidinhas com o dobro da altura da loucinha!!!
Gente estou me referindo a louças,mas no mercado já existem descartáveis INCRÍVEIS para buffets mini degustação e são bem lindinhos diga-se de passagem (dá uma peninha de usar e saber que irão para o lixo,rs...)e detalhe, parecem cerâmica,vidro, porcelana ou inox de verdade!! Eis aqui algumas inspirações: 

Em alguns lugares podem custar ente 11 a 38 reais a embalagem contendo de 12 a 100 unidades dependendo do modelo.

Olhem estes com o papazinho já servido:

Agora  vamos a escolha do cardápio,mas como sempre digo , procure informar-se sobre possíveis restrições alimentares de seus convidados e utilize ingredientes adequados, caso haja alguma. E invista em menus impressos e etiquetinhas para os pratos que for servir (isso também evita,que de repente alguém pegue cheire e devolva ao prato,eca... rsrs!)
Minhas escolhidas da vez estão aqui espero que gostem!!
Atenção!!! As receitas não são as originais,fiz adaptações e substituições segundo o meu paladar, dos meus clientes e convidados! Para ver as receitas clique no nome delas!

Salgados:

Polenta com ragú de calabresa

Mac'n'Cheese

Nhoque à Parisiense

 

 

Ceasar salad

Tabule

Mini baked potato

 

Caprese no palito

Barquete de Bacalhau

 

Doces:

Sonho bite size

Barquete pâtisserie

shot de maracujá com manga

 

Mini pudim de leite

Esse jeito de servir,permite a elaboração de um cardápio com várias opções, e ainda tem a vantagem de evitar exageros na quantidade e, consequentemente, poupar desperdícios de alimentos.

Para este tipo de recepção devemos calcular a  quantidade em torno de 12 a 15 finger foods por pessoa para aproximadamente 4  horas do evento.Após 3 ou 4 horas, seus convidados por certo já estarão bastante satisfeitos.

Satisfeitos não só com a comida, como também com a possibilidade de interação social que essa forma de receber proporciona. Afinal, neste estilo, Nos deixa livres de mesas e talheres.Além de uma boa alternativa econômica,pois a comida servida em pequenas porções pode reduz a despesa e é um charme à parte.

É ótimo tanto para pequenas sociais,como para eventos maiores,e como viram que tudo pode ser mini,há a possibilidade de montar um cardápio bem bacaninha que poderá ser mais chique ou bem casual.
E como servir?!?! Não tem erro,você tanto pode contratar um serviço volante ou dispor os papazinhos,em ilhas espalhados pelo ambiente(isso facilita que os convidados se sirvam à vontade),exemplos: mesas de centro e ou laterais,buffets aparadores,bandejas de paredes e se possível todos bem identificados para facilitar a escolha na hora da degustação.
E como já falei outras vezes é legal oferecer uma lembrancinhas ao convidados no fim do evento,e nada melhor do que algo comestível feito com carinho e numa embalagem que os faça lembrar deste momento!

 
Lembrem-se,carinho e cuidado ao receber nunca serão demais!!
E o melhor das comidinhas no diminutivo, te torna um(a) anfitrião(ã) exemplar,antenado(a), sem grandes despesas e sem um monte de talheres para lavar!