Arroz branco x Arroz parboilizado x Arroz integral.Qual o melhor?

E assim rendeu o papo de ex-novinhas(hihihi...) e de prendadinhas que estão querendo garantir uns anos a mais de vida: Blá blá blá, arroz presta sim!! Não, arroz não presta pra nada, carboidrato pobre,é só amido e mais nada!!!
E eu como adepta da boa e amiga reeducação alimentar(sim, a prendadinha aqui conseguiu eliminar 27 quilos comendo de tudo),me meti no assunto e já comecei dizendo que equilíbrio é TUDO,porque parte das meninas defendiam a dieta em que carboidratos só não eram permitidos a noite,e as outras amarraram todos os carbs. no tronco pra serem chicoteados até a morte kkkk.

E eu falei da minha experiência,com a R.A.,com arroz e tals...mas na hora de dizer qual é o melhor(ou menos ruim ,como queiram) apelei pra dados científicos,uma vez que não como arroz branco por nada,pois pra mim tem aspecto ruim,na boca parece formigas,tem gosto de mingau com alho...Argh,odeio(ninguém percebe, né?!? rs...)



Para esclarecer e tirar as dúvidas que ficaram, disse que publicaria aqui no blog um resumão de algumas coisinhas que havia lido sobre este cereal tão presente na culinária de alguns povos. É claro que existem diversos tipos de arroz, mas fiz menção somente aos que são mais consumidos,comuns e conhecidos. Então,vamos ao esclarecimento!
 

Primeiro de tudo a diferença está no processo de “beneficiamento”(sim entre aspas porque não acredito que seja bom um processo que retira nutrientes de um alimento) ou não do grão.

Outra diferença está valor nutricional de cada um.Vejam:

                                          
Arroz Integral
Calorias : 1 colher (sopa) = 28 calorias

Arroz Parbolizado
Calorias: 1 colher (sopa) = 35 calorias

Arroz Branco
Calorias: 1 colher (sopa) = 39 calorias

A diferença é pouca? Sim mas, não podemos levar em consideração somente o valor calórico, devemos lembrar que o arroz quanto menos for processado, favorece o funcionamento intestinal, e trás benefícios para a saúde.

Olhem isso, o arroz integral é um produto com grãos intactos, apenas descascado. A parte do grão com a maior quantidade de nutrientes é preservada. Isso faz com que o sistema gastrointestinal seja estimulado por conta das fibras, além de aumentar o período de saciedade. Tem um tom mais escuro e demora mais para cozinhar.

O arroz parboilizado, passa por um processo hidrotérmico. O arroz com casca é imerso em água a uma temperatura acima de 58º e sofre um pré-cozimento, onde os micronutrientes da casca são passados integralmente para o grão. O produto, então, é descascado. Nenhum composto químico é adicionado ao processo, o que torna o arroz parboilizado mais nutritivo. Tem um tom amarelado e é de fácil preparo.

E o arroz branco ou polido, tem retiradas a casca, a película e o germe no processo de”beneficiamento”, sobrando apenas o endosperma, que é o amido. O produto final tem coloração esbranquiçada,com pouquíssimos nutrientes e no preparo se não cuidar empapa.

Ou seja,o arroz integral é mais nutritivo que o arroz parboilizado que é mais nutritivo que arroz branco.Agora tirem suas conclusões!




Dica da minha nutri:
Deixe o grão al dente,pois quando cozido demais,o índice glicêmico aumenta. E ao comê-lo, a taxa de açúcar no sangue dispara.
Resultado: o alimento é digerido rapidamente, a “fome”(vontade de comer) aumenta e consequentemente a gente engorda mais!




Eu aposto no parboilizado,pois é nutritivo e cabe no bolso!